La casetta di pan di zenzero e l albero di Natale...

Ormai in questa casa si ascolta musica natalizia, e assieme al tè caldo tante belle prove per biscottoni deliziosi...
Frolla allo zenzero e cannella, decorata con la pasta di zucchero...
I miei assaggiatori sembrano soddisfatti!
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La ghiaccia reale

Eccomi finalmente a fare qualche esperimento anche con la ghiaccia reale. Questa glassa, a base di zucchero, è spesso utilizzata per "scrivere" sopra torte decorate in pdz, oppure per creare ricami e decorazioni sui classici biscottini di Natale.

INGREDIENTI:
250 g di zucchero a velo
1 albume medio
qualche goccia di succo di limone

ATTENZIONE: dato che l'albume è crudo utilizziamolo freschissimo, e ricordiamoci di consumare il tutto in brevissimo tempo. Se andremo a decorare biscotti destinati a una conservazione più lunga utilizziamo i preparati per ghiaccia già pronti, così non correremo inutili rischi.

Montare a neve il nostro albume, e inserire lo zucchero a velo poco alla volta, sempre utlizzando lo sbattitore elettrico. Verso la fine aggiungere quache goccia di succo di limone. La nostra ghiaccia è pronta per essere inserita in un conetto di carta forno, che utilizzeremo per decorare! Buon lavoro!
Ecco le foto del prodotto finito, e delle prime prove di decorazione su biscottini di frolla alla cannella...GNAM:D

Devo dire che per essere la prima volta che provo ad utilizzarla non ho avuto risultati scandalosi, e nemmeno grossi problemi, come sempre la pratica aiuterà a migliorare la manualità!

Arriva il Natale!

Cosa c'è di meglio di una bella torta con tanta neve di zucchero, da gustare sul divano, davanti al camino, accompagnata da un tè bollente???

Le mie palline per l'albero di Natale ^___^

E' da un po' di giorni che mi frulla nella testa aria di Natale, e finalmente dopo aver trovato gli stampi che mi servivano sono riuscita a realizzare la mia ideuccia.... certo sono le prime prove, e devono essere affinate, ma io ne sono orgogliosa! Si tratta di un impasto per muffin allo jogurt, col quale ho riempito uno stampo in silicone, di quelli a mezze sfere. Sono ricoperti a farciti di ganache al fondente, delle vere BOMBE caloriche, ma fanno così Natale!
Vi piacciono?!
Scrivetemi!
soniasognacakedesign@gmail.com

Il primo compleanno di Nicolò

Questo fine settimana è stato particolarmente dolce, perchè dopo le torte per Ettore è arrivata per me un'altra prova importante: fare la torta per il mio cucciolo, che ha compiuto un anno!
Per realizzarla mi sono ispirata come altre volte alle pareti della sua cameretta, quindi ho seguito il filone fiabesco/bucolico, che come sempre mi rappresenta molto ;-)
Ecco a voi il risultato: è la mia prima torta a due piani.

Il piano di base è una victoria sponge cake, mentre quello superiore una torta moretta, farciti con crema chantilly e ricoperti con ganache al cioccolato fondente... GNAM! :D
Devo dire che per essere la prima a due piani sono meravigliata dalla tenuta del tutto...avevo paura di fare una torre di pisa!
Il prossimo anno potrà affondare dentro le sue manine...per questa volta ci siamo limitati a qualche piccolo assaggino, ma ha apprezzato molto!

PAN DI SPAGNA "ETTORE"

Ingredienti per una tortiera di 27 cm di diametro:
115 g di farina di riso
115 g di farina di castagne
230 g di zucchero semolato
8 uova grandi

Dividere gli albumi dai tuorli e mettere da parte gli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, e far diventare il composto molto spumoso, operazione che necessita di un po' di minuti.
Successivamente sbattere gli albumi con un pizzico di sale, fino ad ottenere una neve ben ferma.
Unire gli albumi ai tuorli poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto.
Setacciare assieme le due farine, e unirle sempre mescolando delicatamente al nostro composto.
Infornare in una teglia imburrata e infarinata in forno statico a 165 gradi, per il tempo necessario.
Controllare sempre la cottura con lo stecchino, e lasciare riposare in forno una decina di minuti con sportello aperto prima di togliere la nostra bella torta!
Ora è pronta da farcire, resta un pan di spagna molto soffice, è a vostra discrezione bagnarlo.
Buon appetito!

LE TORTE DI ETTORE

Ecco le torte che ho fatto per la cresima di Ettore!
Non mi sono mai cimentata in basi per celiaci, e dopo un mese di esperimenti ecco il risultato.
La base è un pan di spagna fatto con farina di riso e farina di castagne, farcito con panna montata e pezzi di marron glaces, ricoperto di crema ai marroni, e decorate con la pasta di zucchero.
Sono orgogliosa del risultato, speriamo piacciano anche ad Ettore...
Nel prossimo post la ricetta per il "pan di spagna Ettore"
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